Nudelproduktion
 

Seit 1990 stellen wir auch Teigwaren her. Aus hochwertigem Hartweizengrieß, täglich frisch aufgeschlagenen Eiern und etwas Salz produzieren wir über 20 verschiedene Ausformungen.
Viele unserer Junghennenkunden liefern ihre Kleineier an und lassen dafür Nudeln fertigen. Seit 2005 ist die Produktion auch bio-zertifiziert, die EU-Zulassung haben wir 2010 erhalten.

Unsere Eiernudeln enthalten grundsätzlich mehr als 350 Gramm frisch aufgeschlagene Eier pro Kilogramm Hart - weizengrieß. Das sorgt für ein feines Eieraroma, eine satt gelbe Färbung und eine elastische, geschmeidige Konsistenz beim Kochen und Genießen.

Suppenhuhn
 

Auch das Leben einer Bio-Legehenne mit Weide- und Grünauslauf endet irgendwann einmal: Suppenhennen werden bei bei uns tiefgekühlt oder küchenfertig verarbeitet als Hühnerfond mit Fleischeinlage im Hofladen angeboten.

Nudelsoßen vegan, vegetarisch oder mit Bio-Fleisch
 

Als ideale Ergänzung zu den Nudeln aus eigener Produktion werden bei uns auch Nudelsoßen gekocht – unter anderem mit Bio-Tomaten aus der Region.
Die verschiedenen Sorten umfassen pikante und feurige Varianten mit Fleisch oder vegetarisch bis hin zur veganen Tomate-Basilikum-Variante. Das gesamte Sortiment wurde konsequent auf Demeter-Richtlinien umgestellt.

Frische Bio-Tomaten vom
Öko-Demeter-Betrieb Peter Höfler aus dem Knoblauchsland werden
in Unterrüsselbach für fruchtige Nudelsoßen
verarbeitet.

Vegane Nudeln aus regionalem Anbau

Als Regional erzeugte Eiweißpflanzen verringern den Bedarf an Soja-Importen, verbessern die Bodenfruchtbarkeit – und sind  Grundlage für gute Nudeln mit viel
pflanzlichem Eiweiß! Bio-Erbsen aus eigenem Rüsselbacher Anbau, werden in Unterrüsselbach zu veganen Low-Carb-Erbsen Nudeln in den Varianten Natur, Chili, Spinat, Tomate und Basilikum verarbeitet. Wie auch die Sorten aus Hart weizen und Dinkel,
alle in der kompostierbaren Packung aus Zellglas und Papier, erfüllen sie den hohen Anspruch der „Rüsselbacher Feldfrüchte“:
konsequent ursprünglich, ökologisch, regional

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