Leinöl aus eigener Herstellung
Seit 2016  pressen wir direkt am Hof frisches Leinöl für unseren Hofladen. Der Lein stammt aus einem Partnerbetrieb im Nürnberger Land.
Das Öl wird zunächst in große konische Glaszylindern gefüllt, in denen sich dann in Ruhe die Schwebstoffe absetzen können. Anschließend füllen wir es in lichtunempfindliche Flaschen ab. Hervorstechend ist Leinöl für seine gesundheitlich sehr wertvolle Wirkung vor allem durch seinen sehr hohen Gehalt an Omega 3 Fettsäuren. Diese haben eine positive Wirkung auf das Herz- Kreislaufsystem und die Gelenke. Besonders gut passt der nussige Geschmack des Leinöls zu Gerichten, die leicht schwefelhaltige Lebensmittel wie Fisch, Käse, Joghurt oder Quark enthalten. Zum Braten oder Kochen sollte es jedoch nicht verwendet werden, da das Leinöl durch das Erhitzen bzw. Braten an Geschmack und Geruch verliert und weniger verträglich wird. Allerdings kann Leinöl auch nachträglich erwärmten Gerichten beigefügt oder für kalte Gerichte wie Salate verwendet werden.
Leinöl ist gekühlt etwa vier Wochen haltbar. Da es aber erst ab ca. -18 Grad gefriert, kann man die Haltbarkeit um mehrere Wochen im Gefrierfach erhöhen.